Glosario de definiciones de legislación alimentaria
AGENTE ECONóMICO
Definición
El productor y toda persona fÃsica o jurÃdica relacionada con la comercialización de huevos
Legislación asociada
Reglamento (CE) nº 589/2008 de la Comisión de 23 de junio de 2008 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) n o 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a las normas de comercialización de los huevos
AGLOMERADO
Definición
Un conjunto de partÃculas o agregados débilmente ligados en el que la extensión de la superficie externa resultante es similar a la suma de las extensiones de las superficies de los distintos componentes
Legislación asociada
Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
AGREGADO
Definición
Una partÃcula compuesta de partÃculas fuertemente ligadas o fusionadas
Legislación asociada
Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
AGRICULTOR
Definición
Un agricultor en la acepción del Reglamento (CE) no 1782/2003
Legislación asociada
Reglamento (CE) nº  1234/2007 del Consejo de 22 de octubre de 2007 por el que se crea una organización común de mercados agrÃcolas y se establecen disposiciones especÃficas para determinados productos agrÃcolas
AGRICULTOR
Definición
Una persona fÃsica o jurÃdica o un grupo de personas fÃsicas o jurÃdicas, independientemente del régimen jurÃdico de este grupo y de sus miembros con arreglo a la legislación nacional, que ejerce una actividad agraria
Legislación asociada
Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producción ecológica y etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) nº 834/2007 del Consejo.
AGUA AROMATIZADA
Definición
Agua, con o sin anhÃdrido carbónico, que contiene aromas.
Legislación asociada
Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes.
AGUA BLANCA
Definición
La mezcla de leche, productos lácteos o productos derivados de los mismos con agua que se recoge durante el aclarado de los equipos empleados en la industria láctea, incluidos los contenedores para productos lácteos, antes de su limpieza y desinfección;
Legislación asociada
REGLAMENTO (UE) No 142/2011 DE LA COMISIÓN de 25 de febrero de 2011 por el que se establecen las disposiciones de aplicación del Reglamento (CE) nº 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y la Directiva 97/78/CE del Consejo en cuanto a determinadas muestras y unidades exentas de los controles veterinarios en la frontera en virtud de la misma
AGUA DE CONSUMO HUMANO
Definición
a) Todas aquellas aguas, ya sea en su estado original, ya sea después del tratamiento, utilizadas para beber, cocinar, preparar alimentos, higiene personal y para otros usos domésticos, sea cual fuere su origen e independientemente de que se suministren al consumidor, a través de redes de distribución públicas o privadas, de cisternas, de depósitos públicos o privados.
b) Todas aquellas aguas utilizadas en la industria alimentaria para fines de fabricación, tratamiento, conservación o comercialización de productos o sustancias destinadas al consumo humano, asà como a las utilizadas en la limpieza de las superficies, objetos y materiales que puedan estar en contacto con los alimentos.
c) Todas aquellas aguas suministradas para consumo humano como parte de una actividad comercial o pública, con independencia del volumen medio diario de agua suministrado.
Legislación asociada
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
AGUA DE MANANTIAL
Definición
son las de origen subterráneo que emergen espontáneamente en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las caracterÃsticas naturales de pureza que permiten su consumo; caracterÃsticas que se conservan intactas, dado el origen subterráneo del agua, mediante la protección natural del acuÃfero contra cualquier riesgo de contaminación.
Para la utilización de esta denominación, las aguas deberán cumplir las caracterÃsticas establecidas en la parte B del anexo I y los requisitos de declaración y autorización fijados en el artÃculo 3 para este tipo de aguas, asà como las condiciones de explotación y comercialización establecidas en el capÃtulo II de esta disposición.
Legislación asociada
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
AGUA DE MAR LIMPIA
Definición
Ver nota interpretativa de la AECOSAN
Legislación asociada
Nota interpretativa sobre los requisitos sanitarios para la comercialización de agua de mar
AGUA DE MAR LIMPIA
Definición
El agua de mar natural, artificial o purificada o el agua salobre que no contenga microorganismos, sustancias nocivas o plancton marino tóxico en cantidades que puedan afectar directa o indirectamente a la calidad sanitaria de los productos alimenticios
Legislación asociada
Reglamento (CE) nº 852/2004 del parlamento europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
AGUA DE SELTZ
Definición
Bebida constituida, por agua y un mÃnimo de seis gramos por litro de anhÃdrido carbónico.
Legislación asociada
Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes.
AGUA DE SODA
Definición
Bebida constituida, por agua y un mÃnimo de seis gramos por litro de anhÃdrido carbónico que se caracteriza por contener bicarbonato sódico.
Legislación asociada
Real Decreto 650/2011, de 9 de mayo, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria en materia de bebidas refrescantes.
AGUA DESTINADA A LA PRODUCCIóN DE AGUA DE CONSUMO HUMANO
Definición
Aquellas aguas que, independientemente de su origen, sufran o no un tratamiento, vayan a ser utilizadas para el consumo humano.
Legislación asociada
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.
AGUA LIMPIA
Definición
El agua de mar limpia o el agua dulce de calidad higiénica similar
Legislación asociada
Reglamento (CE) nº 852/2004 del parlamento europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
AGUA POTABLE
Definición
El agua que cumple los requisitos mÃnimos establecidos en la Directiva 98/83/CE del Consejo, de 3 de noviembre de 1998, relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano
Legislación asociada
Reglamento (CE) nº 852/2004 del parlamento europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
AGUAS DE CONSUMO PúBLICO ENVASADAS
Definición
Aquellas distribuidas mediante red de abastecimiento público y las procedentes de este origen, envasadas conforme a la normativa que regula los materiales en contacto con alimentos, de forma coyuntural para su distribución domiciliaria y gratuita, con el único objeto de suplir ausencias o insuficiencias accidentales de la red pública, que deben cumplir el Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad de las aguas de consumo humano.
Legislación asociada
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
AGUAS MINERALES NATURALES
Definición
aquellas microbiológicamente sanas que tengan su origen en un estrato o yacimiento subterráneo y que broten de un manantial o puedan ser captadas artificialmente mediante sondeo, pozo, zanja o galerÃa, o bien, la combinación de cualquiera de ellos.
Éstas pueden distinguirse claramente de las restantes aguas de bebida ordinarias:
1.º por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes y, en ocasiones, por determinados efectos,
2.º por su constancia quÃmica y
3.º por su pureza original,
caracterÃsticas estas que se han mantenido intactas, dado el origen subterráneo del agua que la ha protegido de forma natural de todo riesgo de contaminación.
Para la utilización de esta denominación, las aguas deberán cumplir las caracterÃsticas establecidas en la parte A del anexo I y los requisitos de declaración y autorización fijados en el artÃculo 3 para este tipo de aguas, asà como las condiciones de explotación y comercialización establecidas en el capÃtulo II de esta disposición.
Legislación asociada
Real Decreto 1798/2010, de 30 de diciembre, por el que se regula la explotación y comercialización de aguas minerales naturales y aguas de manantial envasadas para consumo humano.
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