| Definiciones de términos de legislación alimentaria

Glosario de definiciones de legislación alimentaria

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ACCESORIOS MASTICABLES PARA PERROS

Definición

Productos de calidad masticable para animales de compaÃ±Ãa, producidos a partir de pieles sin curtir de ungulados o de otro material de origen animal;

Legislación asociada

REGLAMENTO (UE) No 142/2011 DE LA COMISIÃ“N de 25 de febrero de 2011 por el que se establecen las disposiciones de aplicaciÃ³n del Reglamento (CE) nÂº 1069/2009 del Parlamento Europeo y del Consejo por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales y los productos derivados no destinados al consumo humano, y la Directiva 97/78/CE del Consejo en cuanto a determinadas muestras y unidades exentas de los controles veterinarios en la frontera en virtud de la misma

ACEITE CRUDO DE ORUJO DE ACEITUNA

Definición

El aceite obtenido por tratamiento de los orujos de aceituna con disolventes autorizados.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE OLIVA

Definición

Aceite que contiene exclusivamente aceites de oliva que se hayan sometido a un tratamiento de refinado y de aceites obtenidos directamente de aceitunas

Legislación asociada

Reglamento de EjecuciÃ³n (UE) nÂº 29/2012 de la ComisiÃ³n de 13 de enero de 2012 sobre las normas de comercializaciÃ³n del aceite de oliva

ACEITE DE OLIVA

Definición

Aceite procedente Ãºnicamente de los frutas del olivo Â«Olea europea L.Â», con exclusiÃ³n de los aceites obtenidos por disolventes o por procedimientos de reestirificaciÃ³n, y de toda mezcla con aceites de otra naturaleza. Esta denominaciÃ³n no se aplicarÃ¡ en ningÃºn caso al aceite de orujo de aceituna refinado

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE OLIVA O ACEITE DE OLIVA PURO

Definición

Aceite constituido por una mezcla de aceite de oliva virgen apto para el consumo en la forma en que se obtiene y de aceite de oliva refinado.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE OLIVA REFINADO

Definición

Aceite de oliva obtenido del aceite de oliva virgen mediante tÃ©cnicas de refinado que no provoquen modificaciones de la estructura glicerÃdica inicial.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE OLIVA REFINADO

Definición

Aceite de oliva obtenido del refino de aceites de oliva vÃrgenes, que tiene una acidez libre, expresada en Ã¡cido oleico, de no mÃ¡s de 0,3 g por 100 g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa.

Legislación asociada

Reglamento (CE) nÂº Â 1234/2007 del Consejo de 22Â deÂ octubre deÂ 2007 por el que se crea una organizaciÃ³n comÃºn de mercados agrÃcolas y se establecen disposiciones especÃficas para determinados productos agrÃcolas

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Definición

Aceite de oliva obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecÃ¡nicos

Legislación asociada

Reglamento de EjecuciÃ³n (UE) nÂº 29/2012 de la ComisiÃ³n de 13 de enero de 2012 sobre las normas de comercializaciÃ³n del aceite de oliva

ACEITE DE OLIVA VIRGEN

Definición

Aceite obtenido del fruto del olivo Ãºnicamente por procedimientos mecÃ¡nicos o por otros medios fÃsicos en condiciones, especialmente tÃ©rmicas, que no produzcan la alteraciÃ³n del aceite, que no hayan tenido mÃ¡s tratamiento que el lavado, la decantaciÃ³n, la centrifugaciÃ³n y el filtrado. No se considerarÃ¡ apto para el consumo humano el aceite de oliva virgen lampante.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Definición

Aceite de oliva de categorÃa superior obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecÃ¡nicos

Legislación asociada

Reglamento de EjecuciÃ³n (UE) nÂº 29/2012 de la ComisiÃ³n de 13 de enero de 2012 sobre las normas de comercializaciÃ³n del aceite de oliva

ACEITE DE OLIVA-CONTINE EXCLUSIVAMENTE ACEITES DE OLIVA REFINADOS Y ACEITES DE OLIVA VÃRGENES

Definición

Aceite de oliva obtenido mezclando aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, que tiene una acidez libre, expresada en Ã¡cido oleico, de no mÃ¡s de 1 g por 100 g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa.

Legislación asociada

ACEITE DE ORUJO DE ACEITUNA REFINADO

Definición

Aceite obtenido a partir del aceite crudo de orujo de aceituna por tÃ©cnicas de refinado que no provoquen modificaciÃ³n de la estructura glicerÃdica inicial.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

Definición

Aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del producto obtenido tras la extracciÃ³n del aceite de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas,o aceite que contiene exclusivamente aceites procedentes del tratamiento del orujo de oliva y de aceites obtenidos directamente de aceitunas

Legislación asociada

Reglamento de EjecuciÃ³n (UE) nÂº 29/2012 de la ComisiÃ³n de 13 de enero de 2012 sobre las normas de comercializaciÃ³n del aceite de oliva

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA

Definición

Aceite obtenido mezclando aceite de orujo de oliva refinado y aceite de oliva virgen distinto del lampante, que tiene una acidez libre, expresada en Ã¡cido oleico, de no mÃ¡s de 1Â g por 100Â g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa

Legislación asociada

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA CRUDO

Definición

Aceite que se obtiene del orujo de oliva mediante un tratamiento con disolventes o empleando medios fÃsicos, o que corresponde, salvo en determinadas caracterÃsticas, al aceite de oliva lampante, y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa, excluido el aceite obtenido por un procedimiento de reesterificaciÃ³n o como resultado de una mezcla con aceites de otros tipos

Legislación asociada

ACEITE DE ORUJO DE OLIVA REFINADO

Definición

Aceite obtenido del refino de aceite de orujo de oliva crudo, que tiene una acidez libre, expresada en Ã¡cido oleico, de no mÃ¡s de 0,3 Â g por 100Â g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa

Legislación asociada

ACEITE DE PESCADO

Definición

Aceite derivado de la transformaciÃ³n de animales acuÃ¡ticos, con excepciÃ³n de los mamÃferos marinos, incluidos los invertebrados acuÃ¡ticos de piscifactorÃa, entre ellos los contemplados en el artÃculo 3, apartado 1, letra e), de la Directiva 2006/88/CE, y las estrellas de mar de la especie Asterias rubens recolectadas en una zona de producciÃ³n de moluscos, o aceite derivado de la transformaciÃ³n de pescado para consumo humano, destinado por el explotador a otros propÃ³sitos distintos del consumo humano;Â».

Legislación asociada

ACEITES DE OLIVA VIRGENES

Definición

Aceites obtenidos del fruto del olivo exclusivamente por medios mecÃ¡nicos u otros procedimientos fÃsicos aplicados en condiciones que excluyan toda alteraciÃ³n del producto, y que no se han sometido a ningÃºn otro tratamiento que no sea su lavado, decantaciÃ³n, centrifugado o filtraciÃ³n, excluidos los aceites obtenidos con el uso de disolventes o de coadyuvantes de acciÃ³n quÃmica o bioquÃmica, por un procedimiento de reesterificaciÃ³n o como resultado de cualquier mezcla con aceites de otros tipos.Los aceites de oliva vÃrgenes solo se clasificarÃ¡n y designarÃ¡n de la forma siguiente: a) Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre mÃ¡xima, expresada en Ã¡cido oleico, de 0,8 g por 100 g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa. b) Aceite de oliva virgen Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre mÃ¡xima, expresada en Ã¡cido oleico, de 2 g por 100 g y cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa. c) Aceite de oliva lampante Aceite de oliva virgen que tiene una acidez libre, expresada en Ã¡cido oleico, de mÃ¡s de 2 g por 100 g y/o cuyas otras caracterÃsticas se ajustan a las establecidas para esta categorÃa.

Legislación asociada

ACEITES DE SEMILLAS OLEAGINOSAS

Definición

Son los obtenidos de las semillas oleaginosas expresamente autorizadas, de acuerdo con las normas establecidas en la presente ReglamentaciÃ³n y sometidas a refinaciÃ³n completa previa su utilizaciÃ³n como aceites para consumo humano.

Legislación asociada

Real Decreto 308/1983, de 25 de enero, por el que se aprueba la ReglamentaciÃ³n TÃ©cnico-Sanitaria de Aceites Vegetales Comestibles.

ACEITUNA DE MESA

Definición

Es el fruto de determinadas variedades del olivo cultivado (Olea europaea sativa Hoffg. Link.), sano, obtenido en el estado de madurez adecuado y de calidad tal que, sometido a las elaboraciones adecuadas previstas en el artÃculo 5, proporcione un producto listo para el consumo y de buena conservaciÃ³n.

Legislación asociada

Real Decreto 679/2016, de 16 de diciembre, por el que se establece la norma de calidad de las aceitunas de mesa.

ACEITUNAS

Definición

SegÃºn su coloraciÃ³n, las aceitunas se catalogan en los siguientes tipos:

1. Verdes: son las obtenidas de frutos recogidos en el ciclo de maduraciÃ³n anterior al envero y cuando han alcanzado su tamaÃ±o normal. Estas aceitunas serÃ¡n firmes, sanas, y no tendrÃ¡n otras manchas distintas de las de su pigmentaciÃ³n natural. La coloraciÃ³n del fruto podrÃ¡ variar del verde al amarillo paja.

2. De color cambiante: son las obtenidas de frutos con color rosado, rosa vino o castaÃ±o, recogidos durante el envero, antes de su completa madurez.

3. Negras naturales: son las obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella, pudiendo presentar, segÃºn la zona de producciÃ³n y la Ã©poca de la recogida, color negro rojizo, negro violÃ¡ceo, violeta, negro verdoso o castaÃ±o oscuro.

4. Negras: son las obtenidas de frutos que no estando totalmente maduros, han sido oscurecidos mediante oxidaciÃ³n.

Legislación asociada

Real Decreto 679/2016, de 16 de diciembre, por el que se establece la norma de calidad de las aceitunas de mesa.

ACOMETIDA

Definición

La tuberÃa que enlaza la instalaciÃ³n interior del inmueble y la llave de paso correspondiente con la red de distribuciÃ³n.

Legislación asociada

Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano.

ACONDICIONAMIENTO

Definición

El almacenamiento de moluscos bivalvos vivos procedentes de zonas de producciÃ³n, centros de depuraciÃ³n o centros de expediciÃ³n de clase A, en tanques o en cualquier otra instalaciÃ³n que contenga agua de mar limpia o en zonas naturales, para limpiarlos de arena, fango o limo, para preservar o mejorar sus cualidades rganolÃ©pticas y para garantizar que estÃ©n en buen estado de vitalidad antes de envasarlos o embalarlos.

Legislación asociada

Reglamento (CE) nÂ° 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 por el que se establecen normas especÃficas de higiene de los alimentos de origen animal

ACTIVIDADES INTERMEDIAS

Definición

Actividades distintas del almacenamiento, mencionadas en el artÃculo 19, letra b);

Legislación asociada

ACUERDO INTERPROFESIONAL (AZÃºCAR)

Definición

A) el celebrado a escala comunitaria, entre, por una parte, una agrupaciÃ³n de organizaciones nacionales de empresas y, por otra, una agrupaciÃ³n de organizaciones nacionales de vendedores, antes de la celebraciÃ³n de contratos de suministro;b) el celebrado, por una parte, por empresas o por una organizaciÃ³n de empresas reconocida por el Estado miembro de que se trate y, por otra, por una asociaciÃ³n de vendedores reconocida por el Estado miembro, antes de la celebraciÃ³n de contratos de suministro; c) a falta de un acuerdo de los referidos en la letra a) o b), las disposiciones del Derecho de sociedades o del Derecho de cooperativas, siempre que regulen el suministro de remolacha azucarera por los titulares de participaciones o los socios de una sociedad o de una cooperativa que fabrique azÃºcar; d) a falta de un acuerdo de los referidos en la letra a) o b), los convenios firmados antes de la celebraciÃ³n de contratos de suministros si los vendedores que acepten el convenio suministran al menos el 60 % de la remolacha total comprada por la empresa para la fabricaciÃ³n de azÃºcar en una o varias fÃ¡bricas.

Legislación asociada

ACUICULTURA

Definición

La acuicultura tal como se define en el artÃculo 4, apartado 1, punto 25, del Reglamento (UE) n.o 1380/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo

Legislación asociada

Reglamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, sobre producciÃ³n ecolÃ³gica y etiquetado de los productos ecolÃ³gicos y por el que se deroga el Reglamento (CE) nÂº 834/2007 del Consejo.

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