QUESO MADURADO CON MOHOS

Glosario de definiciones de legislación alimentaria

QUESO MADURADO CON MOHOS
Definición

Es aquel en el que la maduración se produce, principalmente, como consecuencia del desarrollo característico de mohos en su interior, en la superficie o en ambas partes. Dicha denominación podrá sustituirse por la de «queso azul» o «queso de pasta azul», cuando corresponda.

Legislación asociada

Denominaciones facultativas Peso > 1,5 kg Peso ? 1,5 kg Maduración mínima en días Tierno 7 Semicurado 35 20 Curado 105 45 Viejo 180 100 Añejo 270


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