Horchata de chufa en polvo.

Definición

Es la horchata de chufa sometida a un proceso tecnológico que pueda suprimir o transformar, total o parcialmente, su contenido en almidón en forma de partículas o gránulos sólidos, y obtenida mediante procesos de secado con un contenido en agua inferior al 5 por 100. Por conveniente reconstitución en agua, según el modo de empleo, permitirá obtener un producto de características organolépticas y fisicoquímicas correspondientes, como mínimo, a las de la horchata pasterizada.

Legislación asociada

Real Decreto 1338/1988, de 28 de octubre, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico‐ Sanitaria para la elaboración y venta de horchata de chufa