Alimentos ultracongelados

Definición

los productos alimenticios:
Que hayan sido sometidos a un proceso adecuado de congelación denominado
congelación rápida, o ultracongelación, que permita rebasar tan rápidamente como sea
necesario en función de la naturaleza del producto la zona de máxima cristalización.
Que la temperatura del productos en todas sus partes, tras la estabilización térmica, se
mantenga sin interrupción a temperaturas iguales o inferiores a –18° C.
Que sean comercializados de modo que indiquen que poseen esta característica.

Legislación asociada

Real Decreto 1109/1991, de 12 de julio de 1991, por el que se aprueba la Norma General relativa a los alimentos ultracongelados destinados a la alimentación humana.